Girlycake

Gâteau de savoie, pâte à sucre, un peu de fondant pour coller le tout!

Et voilà

Il fait froid et humide,

les fêtes approchent...

un reste de bronchite,

 un cou de mou....

Et si on parlait chocolat! Dans toutes ses folies:

ça aussi, c'est du chocolat!

A voir sur le blog Bleurose:

Etiquettes farfelues,

mises en garde,

danger !

Comme les cupcakes, les whoopy pies nous viennent des Etats Unis, font fureur à Londres et débarqueront bientôt chez nous !

Plus simples et moins sucrés que les macarons ils ont aussi tout pour plaire aux gourmands et aux amateurs d’anciennes saveurs.

Ils sont originaires de Pennsylvanie dans son comté Amish : Lancaster

Les Whoopie ont un goût particulier et l’arôme de la poudre de cacao cuit mélangé avec de la farine, de la cassonade, du  lait,…. La saveur forte du chocolat est complétée et améliorée par le marshmallow…. Un délice

Ingrédients biscuits

50grs de farine

200 gr de maïzena
75 grs de cacao en poudre
1/2 cuil à café de bicarbonate de soude
1/2 cuil à café de levure chimique
1/2 cuil à café de sel
160grs de beurre mou
150grs de sucre brun (ou blanc)
1 œuf
250ml de lait écrémé

Recette

Préchauffer le four à 200°C.
Tamiser la farine, le cacao, le bicarbonate, la levure et le sel dans un saladier.
mélanger  le beurre presque fondu avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter l'œuf et le lait.
Bien mélanger puis ajouter le mélange farine en continuant à battre.
Disposer des tas de pâte (1 cuillère à café ou à soupe) sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les espaçant. Faire cuire environ 10 minutes, parfois un peu moins: le dessus des biscuits doit être souple au toucher. Laisser refroidir sur une grille

Ingrédients intérieur :

Tranches de marshmallow déposées entre 2 coques.

1 ou 2 minutes au four pour faire fondre.

Résultat:

Elle existe (enfin) à Bruxelles, la rue Brüsel! Clin d'oeuil au génial créateur de BD François Schuiten

 Très vite je remarque le petit salon de thé dont on se partage entre amis l'adresse.

 Il est tout petit, mais je ne sais comment quelques anglais, japonais ou canadiens

 le connaissent aussi.

Une jolie maman et son fiston, quelques jeunes cadres très branchés, un vieil artiste et deux habituées en bas, un groupe de filles à l'étage.

 Anne Marie et son mari à la belle moustache, un air de Nat King Cole et l'odeur des gâteaux.

 A 14 ou 15 h on y déjeune d'oeufs mollets de brioche, de confitures.

 Et un café ou un thé servis dans des tasses diaphanes avec quelques chocolats.

Je ferme les yeux pour mieux savourer.

Une expérience agréable, un moment zen hors du temps....... 

La tradition la plus connue veut que les enfants se déguisent avec des costumes qui font peur ou qui font rire (fantômes, sorcières, monstres, vampires par exemple) et aillent sonner aux portes en demandant aux adultes, souvent eux-mêmes déguisés, des bonbons, des fruits ou de l'argent avec la formule : Trick or treat!  Farce ou friandise! 

C’est le jour des Fantômes à péparer en quelques instants et à ajouter aux paquets de bonbons

Ingrédients :

125 g de farine

3 blancs d’oeufs

120 g de sucre glace

75 g de beurre

des raisins secs

Comment faire ?

Mélanger les blancs d'oeufs dans un saladier avec le sucre glace.

Ajouter la farine au mélange, puis le beurre fondu.

Sur une plaque en silicone ou sur du papier sulfurisé, faire des petits tas en forme de fantômes.
ajouter les raisins secs pour faire les yeux.

Faire cuire au four +- 10 minutes à 180°C

Alors : Trick or treat!  





Plus qu'une semaine!

Une petite recette très simple pour les gourmands amateurs de sorcières et de fantômes...

Le ciel est gris, il fait un peu froid.

Anti blues, vite préparés, les biscuits de nos vacances en Italie: Amaretto, Amaretti me voilà.

Préparation:

Fouetter les blancs d'œufs avec une pincée de sel, les battre en neige.
Incorporer délicatement dans le mélange amandes et sucre. Ajouter alors l'extrait d'amandes amères (ou café) et continuer à mélanger en soulevant la pâte.
Préchauffer le four 200°C  et tapisser les plaques de cuisson de papier sulfurisé.
Verser la préparation dans une poche à pâtisserie munie d'une douille fine (ou sachet surgélation coupé à un bout). Dresser les amaretti sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les espaçant de 3-4cm les uns des autres. Saupoudrer de sucre glace
Enfourner à mi-hauteur et cuire 5-7min jusqu'à ce que les amaretti prennent une couleur légèrement dorée

Laisser durcir sur une assiette ou grille.

A savourer avec un cappuccino crémeux, c’est un peu d’Italie après les vacances !

 un goût sucré un peu différent, un tout petit biscuit qui accompagne le thé

ou la limonade ou le top: de l'eau gazeuse avec un peu de sirop rose de barbe à papa (retour en enfance garanti)

Ingrédients :
80 g de beurre mou, 80 g de sucre, 2 œufs, 150 g de farine, 2 cuillères à café rases de levure chimique, 8 cl de lait. 2 cuillères à soupe de sirop de barbe à papa ou framboise

Réalisation :
Préchauffer le four à 180 °C (th.6).
Disposer les caissettes en papier ou les petits moules.
Dans un grand bol, mélanger le beurre et le sucre jusqu’à une consistance crémeuse.
Ajouter les œufs un par un en mélangeant bien à chaque ajout.
Ajouter la farine, la levure, le lait, le sirop et mélanger.
Remplir les caissettes avec cette pâte, jusqu’à mi-hauteur.
Enfourner pour 15 ou 20 minutes environ, jusqu’à ce que les gâteaux soient dorés et gonflés (une pointe de couteau insérée au centre doit ressortir sèche).
Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Pour les très gourmandes : Un mini marshmallow peut être ajouté 2 minutes avant la fin de la cuisson

A bientôt avec mes petites confitures.......

Une recette à l'ancienne à grignoter avec un thé au jasmin,

- Ou sublimer ce petit goût d'enfance par une savoureuse coupe de fraises à la crème servie dans une coupe à champagne !-
Ingrédients :
- 2 blancs d'œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 30 g de beurre
- 30 g de farine de maïs ou farine pour pâtisserie
- quelques amandes effilées

Préparation :
Préchauffez votre four à thermostat 150/180°
Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir.
Battez les blancs d'œufs avec le sucre sans faire monter.

Ajoutez-y la farine et le beurre fondu et mélangez
Sur la plaque du four garnie d'un papier de cuisson, déposez des petits tas (l'équivalent d'une cuillère à thé) assez espacés
Parsemez d'amandes effilées.
Faites cuire 10 min au four à thermostat 160°C 5/6. les tuiles doivent être légèrement dorées

Retirez les et placez-les sur un rouleau à pâtisserie pour leur donner une forme bombée.

N'oubliez pas de tester avec des fraises.....

Une bouchée délicatement acidulée pour éclairer une après-midi sans soleil  

Ingrédients:

60 g de poudre d'amandes
50g de sucre glace
50 g de beurre (ou la même proportion d'huile végétale)
35 g de farine de maïs
2 blancs d'oeufs
1 citron vert
Colorant vert

Glacage:

Sucre glace, jus de citron vert, colorant vert.

Recette:

Mélanger dans un bol : la farine tamisée, la poudre d'amandes et le sucre glace.
Ajouter, le zeste de citron vert et le beurre fondu, puis les blancs d'œufs battus en neige mélanger le tout. Ajouter le colorant et un peu de citron vert.
Remplir les moules à financiers ou madeleines ou autres petits moules en veillant à ne pas les remplir

Enfourner dans un four préchauffé, 5 min à 220° puis 10 min à 180°.

Quand les financiers sont refroidis, préparer le glaçage: un jus de citron vert avec une cuillérée de colorant épaissi avec du sucre glace.

A déguster de préférence avec plein d'amies!

Oui on peut préparer des cupcakes sans beurre, avec moins de sucre et ils sont réussis !

Ingrédients

1 pot de yaourt nature 0%
2 pots de farine et 1 un de poudre d'amandes

1 petite cuillère à café d’essence d’amandes amères, ou vanille, ou un peu de cannelle au choix
1 sachet de levure
3 Cac d'édulcorant liquide résistant à la cuisson (ou l’équivalent en édulcorant de 150g de sucre) + 1 peu d’édulcorant pour cristalliser la menthe
3 œufs + 1 blanc
100g de compote de pommes avec morceaux

Quelques feuilles de menthe

Recette

Mélanger tous les ingrédients

Répartir dans de petits moules en silicone
enfourner dans un four préchauffé à 180 pour+- environ 25 minutes

Tremper les feuilles de menthe dans un blanc d'œuf légèrement battu puis dans un peu d'édulcorant et faire sècher soit 12 h sur du papier sulfurisé , soir à l'entrée d'un four tiède

Les pommes et l'amande s'allient de façon surprenante à la menthe....

Petit cadeau, ou biscuit légerissime accompagnant une salade de fruits

Facile, mais spectaculaire!!

Pour 30 mini biscuits :

Ingrédients
40 g de sucre glace, 15gr de sucre vanillé
25 g de farine 20 g de maïzena
2 oeufs

un peu sucre glace

Recette
Préchauffer le four à 175°.
Faites blanchir les jaunes avec les 40 g de sucre. Ajouter la farine.

Monter les blancs en neige avec les 15 g de sucre vanillé. Incorporer délicatement au mélange de jaunes.

Mettre dans une poche à douille ou un sac de plastique alimentaire coupé à un bout et faire de petites bandes sur une feuille de papier sulfurisé.

Saupoudrer de sucre (peut se faire après cuisson).

Enfourner 15 minutes.

Relier quelques biscuits avec un ruban

pas facile de trouver de jolis (et délicieux) petits gâteaux en évitant certains ingrédients...

Pour une copine j'ai essayé les fairy cakes

Ingrédients :

4 œufs

Une pincée de cannelle

100 gr sucre (glace) vérifiez les ingrédients, le sucre glace contient parfois de la farine

100 gr fécule maïs

Recette

Préchauffer le four

Bien battre jaunes et le  sucre avec la cannelle

Incorporer délicatement les blancs d'œufs en neige ferme

Ajouter la farine et mélanger délicatement

Verser dans des caissettes en papier.

Cuire +- 10 minutes à four doux (piquer d'un cure-dents pour vérifier cuisson)

Glacage :

150 de sucre glace
qq gouttes de colorant naturel rouge à base de betterave

jus 1/2 citron 'ou un peu moins ou plus jusqu'à l'obtention d'une pâte à disposer à la petite cuillère ou poche à douille sur les gâteaux

Glacage royal : 1 blanc d'œuf + 250gr de sucre glace

Ajoutez un bonbon sans gluten

Choyer une petite (ou grande) fille, avec un gâteau doux comme un nuage, imbibé de coulis de groseilles et recouvert d'un mignon tableau en pâte à sucre....

c'est fun, c'est tendance et MMMMHHHH c'est bon

Les mini  biscuit de Savoie

4 œufs

Une pincée de cannelle

100 gr sucre (glace)

50 gr farine tamisée, 50 gr fécule maïs

Préchauffer le four

Bien battre jaunes et sucre avec la cannelle

Incorporer délicatement les blancs d'œufs en neige ferme

Ajouter les farines et mélanger délicatement

Verser dans moules siliconés ou beurrés et farinés ou caissettes en papier.

Cuire +- 20 minutes à four doux (piquer d'un cure-dents pour vérifier cuisson)

Quand ils sont refroidis, fourrer et tartiner légèrement  le haut de confiture ou de coulis de framboises

Le décor

de la pâte à sucre 'gumpaste, sugarpaste', un peu de colorant et au boulot pour le moulage...

 Juste à temps pour enfourner, dans une délicate odeur d'amandes, les  "tea biscuits" qui s'ajouteront à la récolte d'œufs en chocolat..

Ingrédients

- 90 g de poudre d'amandes,

- 3 cs d'eau avec ½ cuillère à café d'épices à spéculoos ou de cannelle, ou....

- 200 g de farine, 70gr de maïzena

- 60 g de sucre , 60 gr de sucre impalpable

- 135 g de beurre doux mou,

- un peu d'eau

Recette

1 Ajouter l'eau  épicée à la poudre d'amandes; mélanger et laisser de côté,

2 Malaxer le beurre pour le rendre crèmeux,

3 Ajouter le sucre,

4 Puis la farine,

5 Et enfin le mélange poudre d'amande, fleur d'oranger,

6 Préchauffer le four à 180°C,

7 Si la pâte ne forme pas une boule, mettre un peu d'eau petit à petit afin d'obtenir   une pâte homogène,

8 Etaler la pâte et découper les sablés dans les formes souhaitées,

9 Disposer les sablés sur des plaques de pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé,

10 Enfourner pour 10 à 12 minutes ,

Les sablés doivent être juste dorés.

J'ai ajouté des paillettes de sucre, du chocolat ou des rubans.

J'allais les emballer dans des petis sachets tansparents,

 mais c'est trop tard, 2 petites visites et tout est parti